Description
Une plaque de chocolat noir pure origine unique fabriquée de la fève à la tablette au laboratoire de La Patàtartinerie à Ste-Savine (Aube 10).
C’est sur cette petite île, ancienne colonie Portugaise et emblème du cacao insulaire, qu’est établie la coopérative CECAQ 11. Elle regroupe aujourd’hui 1135 membres dont 402 femmes et a contribué à relancer la filière cacao de Sao Tomé-et-Principe qui fut pendant plusieurs décénies en déclin jusque dans les années 1990. Les fermes de cette coopérative cultivent des fèves de variétés hybrides importées autour de 1850 par les colons de l’époque.
Ces fèves parviennent ensuite à La Patàtartinerie où elles sont triées, délicatement torréfiées suivant un profil spécifiquement élaboré pour ce chocolat afin d’en conserver la typicité, vannées, puis longuement conchées pour en affiner les arômes.
Ce chocolat noir à tendance très légèrement amère présente des notes de cacao, de vanille et boisées.
Tablette de chocolat noir, cacao 82% minimum du poids total.
Ingrédients : fèves de cacao (origine São Tomé région de Mestre António, biologique Organic Ecocert), sucre blond de canne (origine Paraguay, biologique, label équitable SPP).
Poids : 60 g ℮
