Ma philosophie pour La Patatartinerie est simple dans l’idée mais complexe dans son application : produire les meilleurs produits possibles – comme j’ai pu l’indiquer dans cet article – accessibles au plus grand nombre, tout en minimisant au mieux mon impact écologique.
Un respect de l’environnement au cœur de ma philosophie
Il est très important pour moi de prendre en compte l’impact écologique de chaque action menée à La Patatartinerie, du choix des matières premières à la livraison en passant par chaque étape de la production.
J’ai respecté cette démarche dès l’aménagement de mon laboratoire, par exemple via une isolation à la laine de bois, plus écologique, ou encore en l’équipant en matériel de seconde main autant que possible.
Les ingrédients utilisés à La Patatartinerie sont sélectionnés d’après des critères de production respectueux de l’humain et des terres (Fair For Life, FLO, Cocoa Horizons, Fairtrade, SPP, AB) chez des fournisseurs garantissant ces principes afin de garantir aux cultivateurs, notamment de cacao, des prix d’achat décents, et de minimiser autant que possible l’impact des cultures sur les forêts et autres espaces naturels.
Lors des étapes de production je m’efforce de minimiser l’usage d’énergie et d’eau. J’utilise au maximum l’inertie des appareils de chauffe lors des étapes de torréfaction et de cuisson notamment et réutilise au mieux les eaux de refroidissement ou de lavage. Je favorise également l’habillement plutôt que l’utilisation du chauffage et la lumière naturelle plutôt que l’allumage des lumières artificielles dans les locaux, tout en adaptant autant que possible mon activité aux conditions de température naturelles.
Les déchets organiques résultants des opérations de transformation des fruits secs notamment sont quant à eux revalorisés en compost ou en matériaux de paillage.
Des produits accessibles
Mon envie de concevoir les meilleurs produits possibles ne serait rien sans la possibilité de le partager avec le plus grand nombre, c’est pourquoi j’ai choisi de commercialiser mes produits au juste prix étant donné la qualité des recettes et des ingrédients utilisés, en direct afin d’en contenir la marge.
Faites-vous plaisir
J’espère que vous trouverez votre bonheur sur ma boutique, que mes pâtes à tartiner sauront réconcilier les déçus des produits industriels et offrir de nouveaux horizons gustatifs au afficionados !