Description
Une plaque de chocolat au lait pure origine unique fabriquée de la fève à la tablette au laboratoire de La Patàtartinerie à Ste-Savine (Aube 10).
Déjà produit au temps des Incas, le cacao Chuncho est une variété native emblématique du Pérou. Celui qui compose cette tablette est cultivé dans la Vallée de la Convención autour des 1000 m d’altitude, dans un climat tropical humide.
Ces fèves parviennent ensuite à La Patàtartinerie où elles sont triées, délicatement torréfiées suivant un profil spécifiquement élaboré pour ce chocolat, vannées, puis longuement conchées pour en affiner les arômes et la texture.
La particularité de ce chocolat au lait provient notamment d’une préparation spécifique que j’applique au lait en poudre lui conférant ce goût unique et irrésistible.
Ce chocolat lait à tendance légèrement acidulée présente des notes de caramel, de brioche et de cacao.
Tablette de chocolat au lait, cacao 64% minimum du poids total.
Ingrédients : fèves de cacao (origine Pérou, bio, équitable SPP), sucre blond de canne (origine Brésil, bio, équitable Fair Trade IBD), lait entier en poudre (origine France, bio et équitable BEF), beurre de cacao Criollo cru (origine Pérou, biologique).
Poids : 60 g ℮
